Ubytki masy ciała w czasie transportu gęsi z fermy do rzeźni spowodowane są wydalaniem kału z przewodu pokarmowego i stratami wody. Wynoszą one 3?4% w prawidłowych warunkach transportu. Czynnikami sprzyjającymi występowaniu strat są: nadmierna liczba gęsi w klatkach lub pojemnikach, długi i nieostrożny transport, za wysoka lub zbyt niska temperatura otoczenia, długie oczekiwanie na ubój. Wielkość ubytków w czasie transportu zależy od sposobu przewozu, czasu jego trwania, stopnia utuczenia i nakarmienia gęsi, pory roku, rodzaju klatki i pojazdu. W czasie załadowywania i wyładowywania należy postępować z gęśmi bardzo ostrożnie i spokojnie. Przed ubojem powinny się znajdować w dobrej kondycji i pełnej równowadze fizjologicznej; dlatego należy zapewnić im odpoczynek po transporcie z fermy. Na stopień zmęczenia w czasie transportu wpływa także sposób chowu w okresie poprzedzającym transport oraz stopień utuczenia. Brojlery odchowywane w pomieszczeniu aż do czasu przekazania na rzeź, nie przyzwyczajone do swobodnego ruchu, a przy tym o niewyrobionych mięśniach, męczą się szybciej niż inne gęsi. Również dorosłe dobrze utuczone, z dużą powłoką nagromadzonego tłuszczu, są słabsze i szybciej reagują na wszelkie zmiany. Gęsi chude, ale zupełnie zdrowe, męczą się znacznie mniej. Drób zmęczony źle się wykrwawia co wpływa niekorzystnie na jakość, wygląd i trwałość tuszek. Stan jego zdrowia wpływa również na prawidłowe wykrwawienie. W niewykrwawio- nych tuszkach tkanka mięsna jest sina, ponieważ wskutek pękania naczyń włosowatych powstają wybroczyny. Mięso takie ma zapach kwaśny, szybciej się psuje i mniej się nadaje na przetwory.
Inne artykuły:
Interesujące artykuły:
Szkolenie z Ochrony Danych Osobowych w Warszawie
Wprowadzenie
Szkolenia z ochrony danych osobowych odgrywają kluczową rolę w dzisiejszym świecie, w którym prywatność i bezpieczeństwo danych są coraz bardziej wartościowe. Warszawa, będąca stolicą...
Czynniki warunkujące jakość przechowywanych nasion
Dobry efekt przechowywania nasion zależy nie tylko od genetycznie uwarunkowanej długości ich życia, lecz także od początkowej żywotności nasion. Pod tym terminem należy rozumieć...
Laboratorium wzorcujące
Prawidłowe funkcjonowanie przyrządów pomiarowych ma olbrzymie znaczenie w przemyśle przemysłowym. Dokładność ustalanych pomiarów uzależniona jest od odpowiedniej kalibracji urządzeń. Proces kalibracji bywa nazywanym wzorcowaniem...